黑桃果实营养成分分析

被引：5

作者：

仲山民

何照斌

机构：

[1] 浙江林学院工程学院

[2] 浙江省常山县林业局

来源：

浙江林学院学报 | 2004年 / 03期

关键词：

植物学; 黑挑; 果实; 营养成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

摘要：

分析测定结果表明,黑桃果实不论大小,成熟时的水分含量均高达88%左右,为多汁水果。果实富含4种糖,5种有机酸。含量的高低次序均为:蔗糖>果糖>葡萄糖>棉籽糖,苹果酸>柠檬酸>乙酸>草酸>琥珀酸。果实含有4种维生素及多种矿物质;大果和小果分别含有14种和9种游离氨基酸,但都以苏氨酸和组氨酸为主,两者之和分别占大果和小果所含氨基酸总量的72 63%和70 63%;大果和小果都含有15种水解氨基酸,其中人体必需氨基酸8种,所占比例大果为33 51%,小果为28 36%。此外,水解氨基酸中酸性氨基酸占绝对优势,大果中占52 58%,小果中占49 19%。表5参12

引用

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共 10 条

[1] 松乳菇营养成分分析及松乳菇多糖的提取分离 [J].