酪蛋白巨肽的生物特性及应用前景

被引：11

作者：

吴疆

庞广昌

凌雪萍

机构：

[1] 天津商学院生物工程系

[2] 天津商学院生物工程系天津

[3] 天津

来源：

食品研究与开发 | 2003年 / 04期

关键词：

酪蛋白糖巨肽(CGMP); 生理活性; 唾液酸; 应用前景;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS219 [其他食品制造];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

酪蛋白糖巨肽(Caseino Glycomacropeptide简称CGMP)主要是k—酪蛋白经凝乳酶降解产生的一类含有糖链的多肽,具有许多的生理活性功能和独特的营养特性,可广泛地应用于保健食品和医药品。本文综述了CGMP的一些生理功能进展以及其生产制备工艺的现状,同时也介绍了它在食品和医药品中的应用前景。

引用

页码：9 / 11

页数：3

共 7 条

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