共 6 条
利用牛蒡渣提取高活性膳食纤维的工艺
被引：25
作者：
郝林华
陈靠山
李光友
周兴无
机构：
[1] 国家海洋局海洋生物活性物质重点实验室
[2] 国家海洋局海洋生物活性物质重点实验室 青岛
[3] 博士研究生(中国海洋大学生命学院在职博士研究生)
[4] 副研究员
[5] 青岛
来源：
关键词：
牛蒡渣;
水溶性膳食纤维;
水不溶性膳食纤维;
提取;
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2003.04.010
中图分类号：
TS218 [保健食品];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
以牛蒡渣为原料 ,提取水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维。正交试验结果表明 ,提取水溶性膳食纤维的适宜条件为 :温度 80℃ ,pH 2 0 ,时间 90min ,V (原料 ) :V (水 ) =1∶10 ,得率为1 0 % (以干渣计 ) ,成品色泽呈淡黄色 ,气味较好 ;水不溶性膳食纤维的提取条件为 :温度 60℃ ,pH2 0 ,时间 60min ,V (原料 )∶V(水 ) =1∶5 ,得率为 8 5 % (以干渣计 ) ,成品色泽呈白色 ,气味淡 ,其膨胀力高达 6 5mL/g ,持水力为 72 0 %
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