超临界CO2萃取对玉米醇溶蛋白提取率及水解度影响的研究

被引：30

作者：

王大为

邵信儒

张艳荣

机构：

[1] 吉林农业大学食品工程学院

来源：

食品科学 | 2005年 / 08期

关键词：

超临界CO2萃取; 玉米醇溶蛋白; 提取率; 水解度;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210.9 [粮食加工工业副产品利用];

学科分类号：

摘要：

以淀粉厂副产物玉米黄粉为原料,经超临界CO2萃取脱脂脱杂后提取玉米醇溶蛋白,将玉米醇溶蛋白酶解制取玉米寡肽。采用正交试验法确定出最佳超临界CO2萃取工艺参数,即萃取压力25MPa,萃取温度45℃,萃取时间100min,CO2流量30L/h,此时脂类及异杂味物质萃取率为8.06%,萃取后玉米黄粉蛋白质含量为90.46%、脂肪含量0.1%,与未经超临界CO2萃取处理及溶剂处理的玉米黄粉相比,玉米醇溶蛋白提取率分别提高50.33%、35.69%,玉米醇溶蛋白水解率分别提高47.16%、36.75%。

引用

页码：166 / 170

页数：5

共 9 条

[1]

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[2]

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[3]

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[4] 碱法与酶法提取大米蛋白工艺及功能特性比较研究 [J].