真空冷冻干燥技术及其在食品加工中的应用

被引：40

作者：

李艳聪

李书环

机构：

[1] 天津农学院农业工程系

[2] 天津农学院农业工程系天津

[3] 天津

来源：

关键词：

真空冷冻干燥; 食品加工; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

真空冷冻干燥是集真空技术、冷冻及干燥技术为一体的食品加工方法。在分析了真空冻结干燥的理论机理的基础上,介绍了真空冷冻干燥加工工艺过程和干燥系统的主要设备及部件,提出了真空冷冻干燥应注意的问题。简要介绍了真空冷冻干燥技术在食品工业中的应用

引用

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页数：4

共 7 条

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