石榴不同部位提取物抗油脂氧化及抑菌活性的比较

被引：14

作者：

张立华 ^{[1
,2
]}

张元湖 ^{[1
]}

杨雪梅 ^{[1
]}

机构：

[1] 作物生物学国家重点实验室山东农业大学

[2] 枣庄职业学院

来源：

中国粮油学报 | 2010年 / 25卷 / 04期

关键词：

石榴; 提取物; 抗氧化活性; 抑菌活性;

D O I：

10.20048/j.cnki.issn.1003-0174.2010.04.010

中图分类号：

R285 [中药药理学];

学科分类号：

100806 [中药药理学];

摘要：

为比较石榴果皮、石榴叶、石榴籽和石榴花(花瓣、花蕊和花托)等部位提取物的抗氧化活性,利用Schall烘箱法,以猪油和大豆油为底物通过测定POV和MDA含量来评价提取物的抗氧化效果,同时利用清除DPPH·法测定了其清除自由基的能力;比较了提取物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用。结果表明:除石榴籽外,石榴果皮、石榴叶、石榴花等部位的提取物具有很强的清除DPPH·自由基能力、抗油脂氧化的能力和较强的抑菌活性,其中石榴皮的抗氧化能力和抑菌活性最强,石榴籽最差,花瓣、花蕊和花托三者基本相当,石榴叶较差。多酚含量与各种活性之间具有显著的相关性,说明多酚是主要的活性物质。

引用

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页数：5

共 13 条

[1]

石榴果皮中抑菌活性物质提取工艺优化 [J].