碱提酸沉法制取花生分离蛋白的优化条件

被引:28
作者
李明姝
姚开
贾冬英
何强
赖本丽
机构
[1] 四川大学轻纺与食品学院
[2] 成都市公安局刑事犯罪侦察局技术情报处
关键词
花生; 分离蛋白; 碱提酸沉法; 优化条件;
D O I
暂无
中图分类号
TQ936 [化学加工过程];
学科分类号
摘要
采用碱提酸沉法研究了制取花生分离蛋白的优化条件。结果显示 ,当花生粕的匀浆料液比为 1∶8(m/V)、碱浸提液pH为 8 2、浸提温度为 6 0℃ ,重复浸提两次 ,每次浸提 2h ,酸沉pH为4 5时 ,制取的花生分离蛋白纯度可达 90 2 1% ,蛋白质回收利用率可达 75 74 %。研究结果可为花生蛋白的合理有效利用奠定基础。
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