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冷却肉生产过程中微生物污染及控制措施
被引：6
作者：
杨兴章
曹振辉
乔金玲
机构：
[1] 云南农业大学食品科技学院
来源：
关键词：
冷却肉;
微生物污染;
控制措施;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251.1 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
为了解冷却肉生产过程中的微生物污染源,为生产过程中的微生物控制提供理论,本文对冷却肉的腐败机理、生产过程中的微生物污染和微生物控制措施作一综述。
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