小麦胚芽的研究进展

被引：27

作者：

连彩霞

朱科学

周惠明

机构：

[1] 江南大学食品学院

来源：

粮食加工 | 2009年 / 34卷 / 05期

关键词：

小麦胚芽; 稳定化; 小麦胚芽油; 蛋白; 提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.4 [食品营养学];

学科分类号：

083206 [食品营养];

摘要：

介绍了小麦胚芽中各种营养成分及其功能性质,总结了小麦胚芽方面的近几年的研究,主要包括小麦胚芽稳定化研究、小麦胚芽油、麦胚蛋白等物质提取的工艺研究、以及小麦胚芽其他各方面的研究进展。

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页数：4

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