茶叶陈化机理及其影响因素的探讨

被引：11

作者：

刘湄

方元超

机构：

[1] 天津轻工业学院食工系

来源：

食品研究与开发 | 1999年 / 05期

关键词：

茶叶; 陈化机理; 影响因素;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

本文全面地论述了茶叶在贮存过程中发生陈化的机理,并对影响陈化的各种因素进行了探讨。

引用

收藏

页码：3 / 6

页数：4

相关论文

共 7 条

[1] 绿茶贮藏过程中茶多酚含量的变化与感官品质的关系 [J].

王登良 .

茶叶科学, 1998, (01) :61-64

[2] 试论茶叶品质形成过程中的高分子现象 [J].

汤一 .

中国茶叶加工, 1998, (01) :39-42

[3] 名优绿茶的包装保鲜技术 [J].

沈培和 .

中国茶叶, 1992, (01) :2-4

[4] 游离脂肪酸组成在绿茶贮藏中的变化 [J].

吴小崇 .

茶叶通讯, 1990, (01) :23-24

[5] 水分活度对茶叶品质及贮藏过程中品质稳定性作用机理研究 [J].

姚江 ;

胡建程 ;

谢丰镐 .

广东茶业, 1989, (02) :38-41+33

[6]

名优绿茶实用生产技术[M]. - 中国农业出版社 , 中国农业科学院茶叶研究所编, 1998

[7]

茶叶生物化学[M]. - 农业出版社 , 安徽农学院主编, 1988