提高酸奶质量加工工艺诸条件控制的探讨

被引：5

作者：

胡兵，祁伯昱，王适安

机构：

[1] 沈阳市辉山乳制品厂，辽宁农业管理干部学院

来源：

关键词：

酸奶; 酸度; 原料奶; 酸乳; 酸奶生产; 发酵剂菌种; 加工工艺; 加工技术; 质量;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.54 [发酵乳制品];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

提高酸奶质量加工工艺诸条件控制的探讨沈阳市辉山乳制品厂胡兵，祁伯昱辽宁农业管理干部学院（沈阳１１０１６１）王适安酸奶是一种具有很高的营养价值、独特风味的保健食品，越来越被人们所接受，成为奶产品重要品种之一。酸奶质量一直为生产厂家所关注，特别是感官质量...

引用

页码：45 / 46

页数：2