橄榄油掺假鉴别技术研究进展

被引：26

作者：

林远辉 ^{[1
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高蓓 ^{[2
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李玉玉 ^{[2
]}

蒋萍萍 ^{[2
]}

张庆华 ^{[3
]}

储晓刚 ^{[2
]}

机构：

[1] 北京出入境检验检疫局技术中心

[2] 中国检验检疫科学研究院

[3] 中国科学院生态环境研究中心环境化学与生态毒理学国家重点实验室

来源：

食品科学 | 2013年 / 34卷 / 05期

关键词：

橄榄油; 掺假; 鉴别;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

本文简要介绍橄榄油掺假的现状,从常规理化检测法、色谱法、光谱法、核磁等方面对目前橄榄油掺假检测的国内外研究进展作一综述,并对橄榄油掺假检测技术的研究趋势进行展望。

引用

页码：279 / 283

页数：5

共 14 条

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