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酶法水解油茶籽粕制备油茶籽多肽的研究
被引：25
作者：
赵世光
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张焱
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薛正莲
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杨超英
[1
]
刘国功
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机构：
[1] 安徽工程大学生物与化学工程学院
[2] 安徽大别山科技开发有限公司
来源：
关键词：
油茶籽粕;
多肽;
制备;
酶法水解;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS229 [食用油脂工业副产品加工与利用];
学科分类号：
083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];
摘要：
以冷榨脱脂油茶籽粕为原料,采用胃蛋白酶水解法对油茶籽多肽的制备条件进行了研究。在单因素试验基础上,应用正交试验确定胃蛋白酶水解油茶籽粕制备油茶籽多肽的最佳工艺条件为:酶解温度40℃,酶解时间3 h,加酶量15 000 U/g,固液比1∶30。在此最优条件下进行验证试验,油茶籽多肽产率达到61.8%。
引用
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页数：4
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