共 7 条
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中国统计摘要[Z] 中国统计出版社 1993,
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食品检验教程[M] 章银良; 主编 化学工业出版社 2006,
油茶籽粕蛋白提取工艺研究
被引：58
作者：
丁丹华
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彭光华
[2
]
夏辉
[1
]
万辉
[3
]
何东平
[3
]
机构：
[1] 华中农业大学食品科学技术学院
[2] 西藏自治区质量技术监督局
[3] 武汉工业学院食品科学与工程学院
来源：
关键词：
油茶籽粕;
蛋白质;
提取;
D O I：
暂无
中图分类号：
TQ936 [化学加工过程];
学科分类号：
083602 [酶（蛋白质）工程];
摘要：
对油茶籽粕的基本组分进行测定,采用碱溶酸沉法制备油茶籽粕蛋白,在测定等电点基础上探讨油茶籽粕粉碎粒度、浸提液pH值、料液比、浸提时间、浸提温度对蛋白提取率的影响。设计正交试验,得出提取油茶籽粕蛋白最佳工艺条件为料液比1:25(g/mL)、pH10、浸提时间80min、浸提温度45℃和粉碎粒度80目,在此条件下,蛋白提取率为57.8%。
引用
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页码：102 / 105
页数：4
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