黄曲霉毒素B测定方法概述

被引：14

作者：

付学文

王爱军

机构：

[1] 天津市蓟县产品质量监督检验所

来源：

食品研究与开发 | 2007年 / 12期

关键词：

黄曲霉毒素; 剧毒物质; 致癌性; 检测;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207.4 [食品的微生物检验];

学科分类号：

摘要：

黄曲霉毒素(Aflatoxins,简写AFT)是黄曲霉、寄生曲霉及温特曲霉等产毒菌株的代谢物(后者产量较少),是一群结构类似的化合物。AFT属剧毒物质,其毒性比氰化钾还高,也是目前最强的化学致癌物,其中AFT.B1的毒性和致癌性最强。因此对AFT检测国内外进行了大量的研究,积累了丰富的科学资料。本文主要综述AFT.B1的一些检测方法。

引用

页码：187 / 189

页数：3

共 9 条

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