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生物化学.[M].沈同等 编著.高等教育出版社.1991,
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酶解技术在食品和制药工业中的应用
被引：16
作者：
任伟
吕高辉
王广
机构：
[1] 广西北生药业股份有限公司长春市凯旋制药分公司
来源：
关键词：
蛋白质;
酶解;
多肽;
氨基酸;
食品工业;
制药工业;
D O I：
10.16525/j.cnki.cn14-1109/tq.2007.04.001
中图分类号：
Q814.9 [酶的应用];
学科分类号：
090105 [作物生产系统与生态工程];
摘要：
蛋白质酶解技术是应用生物酶将蛋白质分解成多肽及氨基酸,以利于吸收和使用,是蛋白质工程、酶工程和生物工程相结合的产物。介绍了酶解技术的理论研究与生物酶种类的选择,及其在食品工业和制药工业中的应用现状与前景。
引用
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页数：3
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