富硒菜籽蛋白的酶水解工艺研究

被引：3

作者：

刘大川，胡小泓，张立伟，文占国，李万才

机构：

[1] 武汉食品工业学院

来源：

中国油脂 | 1994年 / 05期

关键词：

硒，菜籽蛋白，酶水解，肽;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ936.1 [蛋白质水解及中间产物];

学科分类号：

081703 ;

摘要：

以富硒菜籽为原料，制取浓缩蛋白，然后在ＡＳ１．３９８枯草杆菌酶的作用下，水解成氨基酸及肽的混合液。实验中通过正交实验寻求酶水解的最佳工艺条件，并将水解液调质和灭菌制成富硒肽口服液。

引用

页码：11 / 13

页数：3

共 6 条

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