熟化甘薯热风干燥特性及数学模型研究

被引：26

作者：

沈晓萍

王蒙蒙

卢晓黎

机构：

[1] 四川大学食品工程系

来源：

食品与机械 | 2007年 / 03期

关键词：

熟化甘薯; 热风干燥; 数学模型;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2007.03.032

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

利用热风干燥试验台对熟化甘薯的热风干燥特性进行研究,探讨不同干燥温度、热风风速、铺料密度对干燥速率的影响,其影响因素大小依序为:干燥温度>干燥风速>铺料密度。利用3种不同干燥速率模型对实验数据进行拟合,发现甘薯热风干燥符合Page方程,即,模型拟合F值为1102.35,呈极显著。

引用

页码：119 / 121+142 +142

页数：4

共 6 条

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