壳聚糖—麦饭石澄清保健食醋新工艺

被引：3

作者：

李增新 ^{[1
]}

王国明 ^{[1
]}

高华 ^{[2
]}

李俊 ^{[1
]}

机构：

[1] 青岛大学师范学院化学系

[2] 青岛大学医学院药学系

来源：

食品科学 | 2007年 / 07期

关键词：

保健食醋; 壳聚糖; 麦饭石; 澄清; 吸附剂;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.22 [];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

本研究建立了壳聚糖-麦饭石对保健食醋澄清的清洁生产新工艺。根据麦饭石可以吸附阳离子,壳聚糖在酸性溶液中带有正电荷的特性,将80目麦饭石与90%脱乙酰度壳聚糖的0.5%醋酸溶液按1:1.2(m:V)混合制成制成固体澄清剂,用其处理保健食醋。最佳工艺条件是:澄清剂添加量1.5%,作用时间6min,作用温度为室温。得到了黑紫色、透明的高档保健食醋,放置6个月无沉淀。产生的滤泥可作为农田肥料和动物饲料添加剂,对环境无污染。

引用

页码：192 / 194

页数：3

共 5 条

[1] 天然沸石负载壳聚糖对陈醋的澄清作用 [J].