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海洋低值鱼类生产鱼糜制品的技术
被引：17
作者：
许永安
吴成业
机构：
[1] 福建省水产研究所
来源：
关键词：
鱼糜制品;
弹性;
许永安;
水产食品;
力学性能;
鱼糜凝胶;
水产品加工;
擂溃;
低值鱼;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1998.01.012
中图分类号：
TS254.5 [水产制品];
学科分类号：
083204 ;
摘要：
海洋低值鱼类生产鱼糜制品的技术许永安吴成业（福建省水产研究所，厦门３６１０１２）１前言鱼糜制品是一种高蛋白、低胆固醇、低热、低盐食品，颇受人们欢迎。但是，目前我国大多数的鱼糜制品生产厂家大部份原料都依赖进口，而导致产品成本偏高。因此，如何开拓国内现有...
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