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植物叶蛋白——蛋白质的新资源[J] 苏小青 中国林副特产 2001, 02
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国际叶蛋白的研究及开发[J] 李立人 中国饲料 1995, 14
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叶蛋白[M] 上海市科学技术编译馆译; 上海科学技术出版社 1961,
甘薯叶可溶性蛋白提取工艺研究
被引：19
作者：
吕巧枝
木泰华
孙艳丽
机构：
[1] 中国农业科学院农产品加工研究所食品化学与营养实验室
来源：
关键词：
甘薯叶;
可溶性蛋白;
提取工艺;
D O I：
暂无
中图分类号：
TQ936 [化学加工过程];
学科分类号：
083602 [酶（蛋白质）工程];
摘要：
以甘薯鲜叶为原料,研究了碱提酸沉法提取甘薯叶可溶性蛋白的工艺,通过单因素和正交实验,确定出提取甘薯叶可溶性蛋白的最佳工艺条件:提取液(0.05%NaHSO3)pH8.0,料液比(w/v)1∶4,打浆时间3min,酸沉pH4.5。该优化条件下可以得到纯度为50%～65%的甘薯叶可溶性蛋白,可溶性蛋白提取率为14%～18%。
引用
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页数：5
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