食品风味物质的获取

被引：15

作者：

曹健

机构：

[1] 华南理工大学食品工程系

来源：

郑州粮食学院学报 | 1996年 / 04期

关键词：

食品风味物质；萃取；蒸馏；吸附；超滤；生物合成;

D O I：

10.16433/j.cnki.issn1673-2383.1996.04.007

中图分类号：

TS20 [一般性问题];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

食品风味物质的研究已发展成为一门新兴学科，而食品风味物质的分离提取是其中的一个重要方面。此外，利用生物技术来获得风味物质也已成为风味物质的一个重要来源。本文对获得食品风味物质（包括味觉和嗅觉物质）的几种方法进行了综述。

引用

页码：38 / 45

页数：8

共 25 条

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