大豆异黄酮及其苷元的研究进展

被引：39

作者：

李紫微 ^{[1
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]}

曹庸 ^{[1
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]}

苗建银 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 华南农业大学食品学院

[2] 广东省功能食品活性物重点实验室

来源：

食品工业科技 | 2019年 / 40卷 / 20期

基金：

广东省自然科学基金; 广州市科技计划项目;

关键词：

大豆异黄酮; 大豆异黄酮苷元; 提取方法; 功能活性;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2019.20.056

中图分类号：

TS218 [保健食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

大豆异黄酮是一种天然的雌激素,是大豆生长过程中的次级代谢产物,其主要位于大豆种子的子叶和胚轴中。其中97%左右以糖苷形式存在,其余以苷元形式存在,大豆异黄酮苷元是其发挥主要功能活性的形式。目前大豆异黄酮的常规提取方法包括有机溶剂萃取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法、超临界流体萃取法、亚临界水法等。研究表明,大豆异黄酮及其苷元具有一定的生理功效,包括预防心血管疾病,预防骨质疏松,抗肿瘤和神经保护等。本文在介绍大豆异黄酮及其苷元的组成、化学结构特性的基础上,详细综述了大豆异黄酮及其苷元的研究概况、提取工艺和主要功能活性,并展望了该领域今后的发展趋势和有待加强的研究方向,旨在为大豆异黄酮及其苷元产业化开发和深入研究其临床应用价值提供参考依据。

引用

页码：348 / 355

页数：8

共 63 条

[1]

异黄酮苷元防治AD及抑制Aβ神经毒作用的分子机制研究 [D].