栀子果功能成分及开发应用研究进展

被引：16

作者：

王立

李娜

李言

钱海峰

张晖

齐希光

机构：

[1] 江南大学食品学院

来源：

食品与机械 | 2018年 / 34卷 / 07期

关键词：

栀子; 京尼平苷; 藏红花素; 功能性作用; 食品;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2018.07.036

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

文章综述栀子果的功能性成分及其功效以及栀子果食品的开发现状。

引用

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页码：173 / 178

页数：6

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