葛花原花青素的酶法提取及抗氧化性研究

被引：17

作者：

李银花 ^{[1
]}

李洪燕 ^{[2
]}

机构：

[1] 广东食品药品职业学院

[2] 广州市质量监督检测研究院

来源：

食品工业科技 | 2014年 / 35卷 / 13期

关键词：

170; 葛花; 原花青素; 提取; 酶法; 响应曲面法;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.029

中图分类号：

TQ914.1 [农产物化学加工];

学科分类号：

082805 [农业机械化与装备工程];

摘要：

采用纤维素酶及果胶酶对葛花进行酶解,以提高葛花原花青素得率。在单因素实验基础上,用Box-Behnken响应曲面法探讨纤维素酶的添加量、果胶酶的添加量、酶解时间以及酶解温度对葛花原花青素得率影响,并进行优化。得到最佳提取工艺为:纤维素酶添加量0.40%,果胶酶添加量0.69%,酶解时间92min,酶解温度65℃。在此条件下,葛花原花青素的得率为5.02mg/g。在此基础上纯化原花青素,并进行体外抗氧化活性测定,结果表明葛花原花青素具有较高的抗氧化活性。

引用

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页数：7

共 12 条

[1]

莲房原花青素制备工艺及抗氧化活性研究 [D].