油脂脱色过程中吸附剂对色素及微量成分的影响

被引：39

作者：

刘元法

王兴国

金青哲

裘爱泳

机构：

[1] 江南大学食品学院

来源：

中国油脂 | 2005年 / 02期

关键词：

油脂脱色; 吸附剂; 色素; 微量成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS224.6 [精炼];

学科分类号：

摘要：

油脂脱色过程是食用植物油加工的重要过程 ,它不仅对色素起到脱除作用 ,同时对油脂TOTOX值、磷、皂、生育酚都产生重要影响 ,这也是影响油脂品质的重要因素。研究发现 ,不同吸附剂对油脂脱色过程色素、磷、皂具有明显的差异 ,同时在TOTOX值变化也具有明显不同 ,这也表明油脂脱色过程对油脂品质、氧化稳定性都具有重要影响。

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