壳聚糖和VC复合涂膜对杨桃保鲜的影响

被引：3

作者：

王颖

范芳

刘杰凤

机构：

[1] 广东石油化工学院化学与生命科学学院

来源：

食品工业 | 2012年 / 33卷 / 08期

关键词：

壳聚糖; VC; 杨桃; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.4 [水果加工食品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以不同浓度的壳聚糖和VC复合,对杨桃进行涂膜处理,结果表明:一定浓度的壳聚糖和VC可以提高杨桃的优果率,降低失重率,提高VC、可溶性糖含量;1.0%壳聚糖+1.5%VC是最佳的保鲜处理组合。

引用

页码：32 / 34

页数：3

共 11 条

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