南瓜的功能特性及其深加工

被引：24

作者：

王燕

车振明

机构：

[1] 西华大学生物工程学院

来源：

食品研究与开发 | 2005年 / 03期

关键词：

南瓜; 功能特性; 深加工; 南瓜产品;

D O I：

暂无

中图分类号：

S642.1 [南瓜]; TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

综合叙述了南瓜的营养价值和药用价值两方面功能特性,并且介绍了南瓜深加工的现状及其开发前景。

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页数：4

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