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- [5] Novel high pressure extraction technology[J]. INTERNATIONAL JOURNAL OF PHARMACEUTICS, 2004, 278 (02) : 471 - 474Zhang, SQZhu, JJWang, CZ
- [6] 食品超高压加工技术.[M].陈复生主编;.化学工业出版社.2005,
超高压萃取苹果多酚的工艺及抗氧化性研究
被引：7
作者：
彭雪萍
马庆一
刘艳芳
韩玲玲
史雨霞
机构：
[1] 郑州轻工业学院食品与生物工程系
来源：
关键词：
超高压萃取;
苹果多酚;
抗氧化性;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2008.02.012
中图分类号：
TQ914.1 [农产物化学加工];
学科分类号：
摘要：
研究了超高压条件下,乙醇水溶液对苹果渣中多酚的萃取,探讨了压力、保压时间、溶剂浓度和固液比等因素对萃取工艺及抗氧化活性的影响。结果表明:超高压提取苹果多酚的最佳工艺参数是:压力200MPa,保压时间3min,固液比1∶5,提取溶剂为80%乙醇,各因素影响大小顺序为:压力>溶剂浓度>固液比>时间;超高压苹果多酚萃取物的抗氧化性是常压萃取的2倍。
引用
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