超微粉碎技术在食品加工中的应用

被引：11

作者：

叶进

赵晓联

胡晓军

机构：

[1] 江苏省微生物研究所,江苏省微生物研究所,江南大学旭野生物技术中心无锡市,,无锡市,,无锡市,

来源：

江苏食品与发酵 | 2002年 / 02期

关键词：

超微粉碎; 超音速气流粉碎; 食品加工;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

介绍了超微粉碎技术之一超音速气流粉碎技术的原理及优越性,以及在食品加工中的应用。

引用

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页码：10 / 11+15 +15

页数：3

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