臭氧在肉品工业中的研究应用现状

被引：7

作者：

杜艳

李兴民

梁锋

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

[2] 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京

[3] 北京

来源：

肉品卫生 | 2005年 / 09期

关键词：

臭氧; 杀菌; 除臭; 强氧化; 食品安全;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

介绍臭氧的一些基本知识,并对它在肉制品加工贮藏中的应用进行了综述。

引用

页码：23 / 26

页数：4

共 9 条

[1] 臭氧—紫外组合法净化贝类研究 [J].

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[2] 臭氧的生产与应用 [J].

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[3] 臭氧及其在水产品保鲜中的应用 [J].

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[4] 臭氧杀菌彻底无残留 [J].

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[5] 臭氧灭菌的原理和优点 [J].

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[6] 臭氧在肉类工业中的应用 [J].

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[7] 臭氧水在食品工业中应用的研究 [J].

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[8] 应用臭氧灭菌技术提高产品质量 [J].

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