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番茄红素——具有保健功能的食用色素
被引：12
作者：
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机构:
张瑾
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机构: 浙江海洋学院食品系
机构：
[1] 浙江海洋学院食品系
来源：
关键词：
番茄红素;
抗氧化性;
生理功能;
免疫能力;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
摘要：
番茄红素属于不具有环状结构的一种独特的类胡萝卜素,具有很强的抗氧化活性和多种生理功能,成为保健食品研究的热点。本文从多个方面介绍了番茄红素对人体的保健功能。
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