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大枣的抗活性氧功能[J] 范立通 食品研究与开发 1995, 01
不同处理措施对红枣酒澄清效果的影响
被引：24
作者：
丁彦鹏
[1
]
李安平
[1
,2
]
陈建华
[1
]
曾建新
[3
]
崔富贵
[1
]
机构：
[1] 中南林业科技大学
[2] 粮食深加工与品质控制湖南省重点实验室
[3] 湖南新丰果业有限公司
来源：
关键词：
澄清剂;
红枣酒;
沉淀;
稳定性;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.7 [果酒、露酒];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
研究了自然澄清、离心澄清、皂土澄清、硅藻土澄清、壳聚糖澄清和明胶澄清等对红枣果酒澄清效果和非生物稳定性的影响。结果表明,6种不同澄清方法中以硅藻土澄清处理的效果最佳,当用量为0.3g/L时透光率可达到87.4%,而在非生物稳定性方面又以壳聚糖澄清处理效果最好。
引用
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页数：5
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