2015年-2016年广州市食品中食源性致病菌监测结果分析

目的了解广州市市售食品中食源性致病菌的污染状况,为食源性疾病的监测和预警提供科学依据。方法2015年-2016年对广州市6类共计2 044份食品样品,依据《广州市食品安全风险监测工作手册》的要求,进行金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、沙门菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌5种致病菌的检测和分析。结果在2 044份样品中检出致病菌241株,总检出率为11.79%。水产品致病菌检出率为59.10%,生鲜肉为7.28%,焙烤食品为7.24%,即食食品为5.83%,快餐或小摊食品为5.29%,熟肉制品为4.32%。副溶血性弧菌检出率高达56.36%,其次为蜡样芽胞杆菌(3.68%)、金黄色葡萄球菌(1.56%)、单核细胞增生李斯特菌(1.13%)、沙门菌(0.49%)。结论广州市食品存在食源性致病菌污染,应有针对性地加强食品监督管理,以减少可能引起食源性疾病的因素。