西安市2014年食源性致病菌污染监测与分析

目的了解西安市市售食品中食源性致病菌的污染状况,确定可能受污染的食品种类,为有效预防食源性疾病的暴发提供科学依据。方法 2014年采集12类共321份食品样品,对沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、副溶血性弧菌、铜绿假单胞菌、致泻大肠埃希菌及蜡样芽孢杆菌进行检测分析。结果 321份样品中共检出食源性致病菌56株,总检出率为17.45%;其中致病菌中单核细胞增生李斯特菌的检出率最高(17.44%),其次是蜡样芽孢杆菌(11.11%)、金黄色葡萄球菌(5.73%);不同类别的食品中调理肉制品的致病菌检出率最高(75.00%),其次是生食肉类制品(46.67%);不同季度中以第二季度检出率最高(22.94%)。结论西安市市售食品存在一定的食源性致病菌污染,提示有关部门应加强食品卫生监督管理,预防和控制食源性疾病的发生。