大蒜油的提取及其副产物的应用

被引：7

作者：

黄亮

卓素珍

机构：

[1] 中南林业科技大学食品科学与工程学院

来源：

食品工业科技 | 2008年 / 10期

关键词：

大蒜油; 水蒸气蒸馏; 溶剂萃取; 蒜渣;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.048

中图分类号：

TS225 [各种食用油];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

采用了不同的提取方法,通过比较其大蒜的出油率,来判定最佳提取方式。结果发现,50%乙醇超声波浸提法为最佳提取方法,其出油率为1.40%。对酶解时间和酶激活剂的量进行对比实验发现,4h,0.5mL为最佳组合;而对萃取时间和料液比的对照实验发现,最佳组合为4h,1:2。同时也对大蒜粉的保鲜效果做了比较实验,发现15g/kg的添加量的保鲜效果最好,基本上与添加0.05g/kg山梨酸钾的防腐效果一致。

引用

页码：197 / 198+232 +232

页数：3

共 6 条

[1] 不同方法萃取大蒜油生产工艺的研究及其成分的分析 [J].