Al3+沉淀法对茶多酚制备效果的影响研究

被引：7

作者：

周志

汪兴平

莫开菊

张家年

机构：

[1] 湖北民族学院园艺系,湖北民族学院园艺系,湖北民族学院园艺系,华中农业大学食品科学系恩施,恩施,恩施,武汉

来源：

食品科学 | 2002年 / 06期

关键词：

铝盐; 沉淀法; 茶多酚; 工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

O629 [天然化合物];

学科分类号：

070303 ; 081704 ;

摘要：

本文以铝盐作沉淀剂,研究了Al3+沉淀提取茶多酚的工艺条件。结果表明:Al3+沉淀茶多酚的最佳pH值范围为5.3～5.7,茶多酚沉淀率达92.22%～95.28%。0.1mol/L的AlCl3.6H2O加入体积量x(mol)与茶多酚沉淀率y(%)的线性回归方程为y=17.768+64.657x,相关系数r=0.9148.经F检验,该回归方程在а=0.05水平上显著。茶多酚—铝盐的最佳转溶条件为∶茶多酚一铝盐沉淀用pH1.5的酸溶液,以料酸比1∶2(V/V)于60℃水浴中转溶15min,1次,茶多酚的转溶率达79.09%。

引用

页码：88 / 90

页数：3