木瓜蛋白酶水解猪皮制备胶原多肽的研究

被引：14

作者：

李少华 ^{[1
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赵驻军 ^{[1
]}

菅景颖 ^{[1
]}

徐力强 ^{[2
]}

张志胜 ^{[2
]}

机构：

[1] 不详

[2] 河北农业大学动物科技学院

[3] 不详

[4] 河北农业大学食品科技学院

[5] 不详

来源：

关键词：

木瓜蛋白酶; 胶原多肽; 水解度;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.21 [];

学科分类号：

摘要：

以新鲜猪皮为原料,利用木瓜蛋白酶水解法制备胶原多肽,并对影响木瓜蛋白酶水解过程的各个因素进行研究。通过对猪皮水解度的测定,确定木瓜蛋白酶水解猪皮制备胶原多肽的最适pH为5,最适温度为60℃,最适酶量为0.9%,最适底物浓度为30%,水解时间3h。在此水解条件下,水解度达到14.91%。

引用

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页数：4

共 7 条