番茄红素的生产工艺研究进展

被引：25

作者：

范永仙

汪钊

机构：

[1] 浙江工业大学生物与环境工程学院

[2] 浙江工业大学生物与环境工程学院杭州·

来源：

食品科技 | 2002年 / 03期

关键词：

番茄红素; 提取; 类胡萝卜素;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2002.03.023

中图分类号：

TQ28 [天然有机化合物的生产];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

番茄红素具有高效猝灭单线态氧和清除自由基的作用,其抗氧化性在类胡萝卜素中最强;番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用,是目前国际上功能食品成分研究中的一个热点。本文综述了番茄红素的生产方法,包括化学合成法,植物提取法和微生物发酵法。

引用

页码：53 / 55

页数：3

共 9 条

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