新疆双峰驼驼乳成分及特性分析

被引：41

作者：

徐敏 ^{[1
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陆东林 ^{[2
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罗晓红 ^{[3
]}

李新玲 ^{[3
]}

王文秀 ^{[1
,2
]}

马卫平 ^{[2
]}

机构：

[1] 乌鲁木齐市动物疾病预防与诊断中心

[2] 乌鲁木齐市奶业协会

[3] 新疆天润生物科技股份有限公司

来源：

中国奶牛 | 2014年 / 15期

关键词：

新疆双峰驼; 驼乳; 成分; 特性; 分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

本研究对15峰新疆双峰驼驼乳的化学成分、物理指标、氨基酸组成及5种脂肪酸占总脂肪酸的比例进行分析测定。结果表明,新疆双峰驼驼乳含蛋白质3.6%、脂肪6.2%、乳糖4.91%、灰分0.98%;每100g驼乳含钙144.2mg、磷106.8mg,钙磷比为1.35;驼乳的相对密度为1.035,酸度为20.94oT,冰点为-0.576℃;驼乳中8种人体必需氨基酸占总氨基酸的44.92%,5种长链脂肪酸占总脂肪酸的75.83%,其中亚油酸和亚麻酸分别占4.42%和1.43%。

引用

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页数：4

共 10 条

[1]

驼乳的化学成分和营养特点 [J].