绿茶茶多酚的双频超声浸取研究

被引：23

作者：

曹雁平

李建宇

朱桂清

刘佐才

机构：

[1] 北京工商大学化学与环境工程学院

[2] 北京理工大学理学院北京

[3] 北京

来源：

食品科学 | 2004年 / 10期

关键词：

绿茶茶多酚; 浸取; 双频超声; 均匀设计; 数学模型;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ28 [天然有机化合物的生产];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

利用DPS系统建立均匀设计试验方案,对单频超声、双频组合超声和双频复合超声浸取绿茶茶多酚的浓度、浸取率、浸取速度进行了比较研究,利用偏最小二乘法处理试验数据,并建立浸取数学模型和确定最佳浸取条件。研究发现双频复合超声浸取绿茶茶多酚,在茶多酚的浓度、浸取率和浸取速率三个方面都比单频超声浸取有明显优势。

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页码：139 / 144

页数：6

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