富含多不饱和脂肪酸鸡肉产品研究进展

被引：7

作者：

刘利晓 ^{[1
]}

李绍钰 ^{[1
]}

彭健 ^{[2
]}

机构：

[1] 河南农业科学院畜牧兽医研究所

[2] 华中农业大学动物科技学院

来源：

中国家禽 | 2006年 / 20期

关键词：

多不饱和脂肪酸; 营养功能; 鸡肉产品; 氧化稳定性;

D O I：

10.16372/j.issn.1004-6364.2006.20.029

中图分类号：

S831 [鸡];

学科分类号：

摘要：

近年来,由于多不饱和脂肪酸的诸多营养功能使其成为研究的热点。大量富含多不饱和脂肪酸产品被研究开发,文章主要从多不饱和脂肪酸的分类和来源,富含多不饱和脂肪酸鸡肉产品的研究及它的氧化稳定性方面作一综述。

引用

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页数：4

共 11 条

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