几种驴肉制品的开发

被引：4

作者：

刘成江

李开雄

机构：

[1] 石河子大学食品学院

来源：

肉类工业 | 2007年 / 01期

关键词：

驴肉; 五香驴肉; 驴肉干; 驴肉火腿; 广饶肴驴肉; 工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.5 [肉制品];

学科分类号：

摘要：

主要介绍了驴肉的营养成分及其特点,并介绍了国内五香驴肉、驴肉干、驴肉火腿、广饶肴驴肉的生产工艺。

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