腐败醋中微生物的分离鉴定及乳酸链球菌素对其抑制作用

被引：22

作者：

李伟丽 ^{[1
,2
]}

赵超 ^{[1
,2
]}

车建途 ^{[1
,2
]}

李东乐 ^{[1
,2
]}

易武华 ^{[2
]}

赵丽娟 ^{[2
]}

机构：

[1] 北京威力格生物科技有限公司

[2] 山西水塔醋业股份有限公司

来源：

食品科学 | 2015年 / 01期

关键词：

腐败醋; 16S rDNA; 16S23S ITS; 分离鉴定; 乳酸链球菌素;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.22 []; TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

从腐败醋中分离出84株不同微生物菌株,通过对其形态学观察、革兰氏染色、16S rDNA测序,并与Gen Bank中已知序列进行比对,以及进一步测定16S23S ITS,发现其由20株解淀粉芽孢杆菌、12株地衣芽孢杆菌、6株芽孢杆菌属1NLA3E、12株蜡样芽孢杆菌、4株巨大芽孢杆菌、3株短短芽孢杆菌、2株短小芽孢杆菌、11株凝结芽孢杆菌、12株类芽孢杆菌、1株耐酸乳酸菌、1株产气荚膜梭菌组成。除耐酸乳酸菌外,均为革兰氏阳性芽孢杆菌。通过管碟法和比浊法测定了乳酸链球菌素（Nisin）对以上菌株的抑菌效价,显示Nisin对腐败醋中分离得到的微生物菌株均具有明显的抑菌或杀菌活性。

引用

页码：174 / 178

页数：5

共 20 条

[1] 宏基因组学技术分析传统食醋发酵过程微生物多样性 [J].