乳酸链球菌素的稳定性及抑菌特性研究

被引：9

作者：

杜琨

机构：

[1] 武警工程学院军事经济系

来源：

食品工业 | 2012年 / 33卷 / 01期

关键词：

乳酸链球菌素; 金黄色葡萄球菌; 稳定性及抑菌特性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

研究了乳酸链球菌素的稳定性及抑菌特性,以金黄色葡萄球菌为供试菌种,在不同的pH值、温度、紫外线照射时间、光照时间、盐糖浓度和金属离子等条件下对乳酸链球菌素进行处理,观察其抑菌活性的变化,为乳酸链球菌素的应用提供理论依据。

引用

页码：99 / 101

页数：3

共 9 条

[1] 微生物防腐剂Nisin的研究与应用 [J].

汤凤霞 ;

蔡慧农 .

食品科技, 2002, (11) :46-48

[2] 乳酸菌素的特性及应用 [J].

宁喜斌 .

上海水产大学学报, 2002, (03) :289-294

[3] 棒冰中金黄色葡萄球菌存活观察 [J].

徐景野 ;

傅小红 ;

张思敏 ;

于梅 .

中国卫生检验杂志, 1998, (05) :36-36

[4] 乳酸链球菌素在肉制品中的应用 [J].

袁秋萍 .

食品工业科技, 1998, (04) :3-5

[5] 乳链菌肽在蔬菜罐头中的应用 [J].

钱平 ;

吴德元 .

食品科学, 1998, (03) :28-29

[6] Nisin在大豆制品保鲜中的应用 [J].

孔保华 ;

迟玉杰 ;

郑冬梅 ;

徐晶宇 .

食品与机械, 1997, (02) :28-29

[7] 天然生物食品防腐剂乳酸链球菌素的研究进展 [J].

李东，孙健，彭沈军 .

食品与发酵工业, 1995, (04) :58-61

[8] 天然食品防腐剂乳酸菌素──Nisin [J].

孔健，马桂荣 .

食品与发酵工业, 1995, (03) :80-82

[9]

食品卫生微生物检验标准手册[M]. 中国标准出版社 , 罗雪云, 1995

← 1 →