CONTROLLED FERMENTATION OF SLICED CUCUMBERS

被引:39
作者
FLEMING, HP
THOMPSON, RL
BELL, TA
HONTZ, LH
机构
[1] N CAROLINA STATE UNIV,DEPT FOOD SCI,RALEIGH,NC 27607
[2] MT OLIVE PICKLE CO,MT OLIVE,NC 28365
关键词
D O I
10.1111/j.1365-2621.1978.tb02448.x
中图分类号
TS2 [食品工业];
学科分类号
0832 ;
摘要
引用
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页数:4
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