不同品种核桃仁脂肪含量及脂肪酸组成与成分分析

被引：45

作者：

赵登超 ^{[1
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王钧毅 ^{[2
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韩传明 ^{[1
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崔淑英 ^{[2
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侯立群 ^{[1
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机构：

[1] 山东省林业科学研究院

[2] 山东省泰安市绿园经济林研究所

来源：

华北农学报 | 2009年 / 24(S1)卷 / S1期

关键词：

核桃; 品种; 脂肪; 脂肪酸; 气相色谱法;

D O I：

暂无

中图分类号：

S664.1 [核桃（胡桃）];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

以国内外不同品种核桃为试材,采用气相色谱法,测定不同品种核桃仁中脂肪含量及脂肪酸组成成分,结果表明:核桃仁中的脂肪含量在66%左右。核桃仁中共检测出肉豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸、珠光脂酸、顺-10-十七碳-烯酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、α-亚麻酸、花生酸和顺-11-二十碳-烯酸、二十二碳酸12种脂肪酸。脂肪酸碳链长度主要集中在C16C18之间,以亚油酸含量最高,其次为油酸、α-亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸,其他脂肪酸含量较少（<0.15 g/100g）。不同品种核桃仁中均以多不饱和脂肪酸为主,其次为单不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸含量较低,各品种间多不饱和脂肪酸含量差异显著。亚油酸含量以青林核桃为最高,为42.19 g/100g;元林核桃最低,为36.12 g/100g。

引用

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页数：4

共 16 条

[1] 核桃高油品种的筛选研究 [J].