红枣多糖沉淀特性及脱蛋白质工艺研究

被引：35

作者：

吴海玥

机构：

[1] 陕西师范大学食品工程与营养科学学院

来源：

食品与药品 | 2008年 / 03期

关键词：

红枣多糖; 脱蛋白质; 沉淀特性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

目的研究红枣多糖的沉淀特性以及脱蛋白质工艺。方法采用无水乙醇沉淀法沉淀红枣多糖,Sevag法、三氯乙酸法,以及酶法与Sevag法联用脱蛋白质。结果乙醇浓度达80%时,可沉淀出绝大多数红枣多糖,以60%和70%醇浓度沉淀出的多糖在多糖总量中所占比例最高;酶法与Sevag法联用可脱去91.7%的蛋白质,且多糖损失少。结论红枣多糖中中等相对分子质量的多糖比例较高;脱蛋白质的最佳方法是酶法与Sevag法联用。

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页数：3

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