生物态补铁剂—血红素铁的研究进展

被引：35

作者：

汪学荣

王飞

机构：

[1] 西南大学荣昌校区动物科学系

来源：

中国食品添加剂 | 2007年 / 03期

关键词：

血红素铁; 抗贫血; 提取; 测定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

血红素铁是一种生物态铁,可以直接被肠黏膜细胞吸收,不产生任何消化道刺激症状,生物利用率高,是理想的补铁剂。本文综述了血红素铁的结构与性质、功能、提取、测定方法和在食品工业中的应用情况。

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页码：82 / 87

页数：6

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