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- [3] 合成食用香料手册[M]. 轻工业出版社 , 济南市轻工研究所编译, 1985
济宁食醋香味成分分析
被引：1
作者：
程传格
刘纪正
董福英
刘建华
机构：
[1] 山东省分析测试中心
来源：
关键词：
醋;
香味成分;
色/质联用;
分析;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
食醋是我国人民最主要的食用调味品之一。本文用CH2Cl2提取,加无水Na2SO4干燥,于常温下减压蒸馏浓缩,再用SE—30毛细管色谱柱GC/MS法（色谱/质谱联用）分析了济宁食醋的香味成分,共鉴定出46个化合物。
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